还有近些年异常火爆的浑浊IPA、帝国IPA、工休IPA

admin 欧洲杯直播免费观看 2024-03-02 39 0

　　hello大家好呀！我是大家的啤酒之友，I FEEL 精酿啤酒馆的馆长小白白。今天跟大家聊一下精酿啤酒之王--IPA。

　　之前的文章中，已经介绍过了，IPA是现在最流行的一种精酿啤酒的缩写，India Pale Ale，翻译为印度淡色艾尔，但是这种啤酒并非源自印度，而是源于英国。

　　IPA起源于18世纪初期，在英国人统治印度时期，因为印度水土问题，英国人宁愿天天喝自己的啤酒。但是要将啤酒从英国运到印度，则需要经过长达数月的长途旅行，期间还要两次穿越赤道，所以前期的英式波特和淡色艾尔啤酒总是不能禁受得住时间和温度的考验。因此，为了提高啤酒的保存能力，酿酒厂让啤酒在运输过程中持续发酵以此来提高啤酒的酒精度，并在酿造过程中加大了啤酒花的使用量，啤酒花是天然的防腐剂，从而有效的延长了啤酒的保质期，印度淡色艾尔从此成型。

　　在美国诞生后，美式IPA随着美国的精酿运动如火如荼的发展起来。美式IPA逐渐引领了潮流。

　　美国精酿协会公布的最新啤酒分类指南中，一共能够看到几个不同风格的IPA分类，分别隶属于英式艾尔（British Origin Ale Styles）和美式艾尔（North American Origin Ale Styles）。

　　其中，英式艾尔下的是英式IPA，美式艾尔包括美式IPA、帝国或双倍IPA以及社交型IPA。

　　IPA给人最深刻的印象是酒花带来的不同的香味和干爽的苦味。以及悠长的回味。

　　在此基础上也发展出了苦味较低的社交型IPA。

　　而淡爽的苦味可以让人在炎热的夏天倍感凉爽，现在IPA里最流行的社交型IPA（Session IPA）的特点就是酒花香味突出但苦感淡爽，能被大多数的人所接受。

　　美国农业发达，酒花的产量与品质得到了极大地提升，在此基础上，美式IPA用料豪迈奔放，酒花使用量很大。使用的酒花种类丰富，喝起来有不同的层次与口感。喝一杯美式IPA能够感受到多样的味道。

　　重口的帝国IPA都会获得极高的评价，不仅仅是因为加倍的酒花香味，还有就是加倍的苦感。对于老酒鬼、老酒蒙子而言，由于长期饮酒，舌头的味觉有所麻痹，所以更加苦才能感觉得到味道。所以帝国IPA，多料,N倍投放的重口味，往往引起他们的好评。对于新人而言，可能就不那么相对友好了。

　　在精酿文化蓬勃发展的今天，混搭风、复古风、交叉风越发流行，很多啤酒的概念开始逐渐淡化。IPA亦是日此，起源的名字“印度淡色艾尔”成为了一种仅用来形容英式IPA的词汇。按照BJCP的说法，现代以美式为代表的IPA已经和这个名字毫无关系了，IPA只是代表一类以酒花味道为主的啤酒类型。在这个前提下，今天的IPA相较它的始祖英式IPA，已经成了如下扩展版本的混合：

　　a. 美式IPA，强烈的酒花味，明显的美国和新世界酒花风格；

　　b. 双料IPA，酒花香味更足、酒精度更高、苦度也相应更高；

　　c. 比利时IPA，在比利时修道院三料基础改进而来，酒花味中掺有浓烈的酵母酚醛味道、香料味，很强沙口感；

　　d. 黑色IPA，使用黑色麦芽，带有咖啡焦香甚至糊香；

　　e. 棕色IPA，使用焦香麦芽、水晶麦芽，残糖带来的甜味与酒花苦味良好平衡；

　　f. 红色IPA，美式琥珀艾尔基础上的IPA改进，带有轻微太妃糖、轻烤味；

　　g. 黑麦IPA，引入黑麦至配方中，引入独特的谷物风味和较干的口感；

　　h. 白色IPA，小麦啤版本的IPA，带有明显的小麦风味、面包味，轻微的丁香酚芳香；

　　此外，还有近些年异常火爆的浑浊IPA、帝国IPA、工休IPA，极大扩大了IPA这个家族的影响力。